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2026年食品药品安全知识竞赛试题（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月；一年

B.六个月；二年

C.一年；二年

D.一年；三年

答案：B

解析：依据《食品安全法》第四十七条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。自查记录保存期限严格按照法定要求执行，即有保质期的留存至保质期满后6个月，无明确保质期的留存不少于2年。

2.2025年国家市场监督管理总局更新发布的《食品中致病菌限量》（GB29921-2025）中，针对即食生制动物性水产制品新增的致病菌限量指标是（）。

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.单核细胞增生李斯特氏菌

D.金黄色葡萄球菌

答案：C

解析：GB29921-2025在2021版基础上，结合近年风险监测数据，针对即食生制动物性水产制品（如即