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公共营养师基础知识营养学基础·核心理论与高频考点精讲

Contents课程目录系统掌握营养学核心理论，从基础概念到三大营养素的深度解析。01营养学概论与基本概念02能量与能量代谢03蛋白质：生命的物质基础04脂类：能量储备与生理调节05碳水化合物：主要供能物质06矿物质、维生素与水

CHAPTER01营养学概论与基本概念建立营养学认知框架，掌握营养素分类与DRIs体系

Fundamentals·基础概念营养学定义与营养素分类营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。人体所需的营养素分为五大类——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，它们在体内承担供能、构建组织和调节代谢三大核心功能，任何一类的缺乏或过量都会影响健康状态。新鲜蔬菜、水果、谷物与坚果——五大类营养素的天然食物来源01营养学研究食物中的营养物质如何被人体摄取、消化、吸收和利用，以及这些过程对健康的影响规律。02五大类营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，前三者为宏量营养素，后两者为微量营养素。03营养素的三大核心功能：提供能量（碳水、脂肪、蛋白质）、促进生长与组织修复（蛋白质、矿物质）、调节生理功能（维生素、矿物质）。04营养素之间存在协同与制约关系，如维生素C促进铁吸收、过量锌会干扰铜的吸收，均衡摄入是关键。

NutritionReference膳食营养素参考摄入量（DRIs）DRIs是