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2026食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.我国食品安全法规定，食品安全工作实行的原则是？

A.政府监管、企业自律、社会监督

B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

C.源头治理、过程严管、风险严控

D.统一领导、分级负责、综合协调

答案B

2.食品安全标准的性质是？

A.推荐性标准

B.企业自愿执行的标准

C.强制性标准

D.行业指导性标准

答案C

3.从事食品生产活动应当依法取得？

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.营业执照即可

D.卫生许可证

答案A

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.三；一

B.六；二

C.十二；二

D.六；一

答案B

5.患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.痢疾

D.近视

答案C

6.食品生产企业生产的食品，出厂前应当进行？

A.抽样检验

B.出厂检验

C.委托检验

D.免检

答案B

7.食品添加剂的使用应当符合什么要求？

A.可以超范围使用

B.技术上确有必要，并尽可能降低使用量

C.按消费者喜好添加

D.可随意使用

答案B