2026福建机关事业单位工勤人员技能等级考试（中式面点师·初级）历年参考题库含答案详解2卷.docxVIP

2026福建机关事业单位工勤人员技能等级考试（中式面点师·初级）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、中式面点师在制作面点时，以下哪种原料不宜过量使用？

A.面粉

B.鸡蛋

C.植物油

D.发酵粉

2、在制作包子时，以下哪个步骤不是制作关键？

A.发酵面团

B.和馅

C.包制

D.烧烤

3、在制作馒头时，以下哪种发酵方法最适合？

A.直接发酵

B.发酵粉发酵

C.发酵剂发酵

D.酵母发酵

4、中式面点师在制作月饼时，以下哪种馅料不宜使用？

A.莲蓉

B.枸杞

C.红豆沙

D.猪肉

5、在制作豆沙包时，以下哪种手法有助于增加豆沙包的松软度？

A.揉面

B.擀面

C.提面

D.发酵

6、以下哪种糕点属于中式糕点？

A.比萨

B.蛋糕

C.蜜三刀

D.马卡龙

7、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料最适合用于制作小笼包？

A.猪肉大葱馅

B.牛肉土豆馅

C.鸡肉香菇馅

D.猪肉虾仁馅

8、在制作月饼时，以下哪种馅料最适合用于制作广式月饼？

A.莲蓉馅

B.五仁馅

C.榴莲馅

D.豆沙馅

9、在制作馒头时，以下哪种发酵剂最适合用于制作老面馒头？

A.酵母

B.发酵粉

C.面肥

D.小苏打

10、中式面点师在制作月饼时，以下哪种原料不宜过多使用？

A.糯米

B.红豆