蛋黄酥标准化发展研究报告.docx

轻工行业标准《蛋黄酥》修订项目标准化发展报告

StandardizationDevelopmentReportfortheRevisionofLightIndustryStandardEggYolkPuff

摘要

蛋黄酥作为中国传统糕点的重要代表，近年来在消费升级与烘焙产业快速发展的双重驱动下，市场规模持续扩大，产品形态日趋多元。然而，现行行业标准在原料要求、工艺规范、质量指标等方面已难以适应产业发展的实际需求，标准修订工作迫在眉睫。本报告基于全国焙烤制品标准化技术委员会归口的轻工行业标准《蛋黄酥》修订项目（计划编号：2023-0487T-QB），系统分析了该标准修订