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2026年食品批量抽检质量管控考试题库

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.在食品批量抽检中，GB/T2828.1（计数抽样检验程序）主要用于解决什么问题？

A.确定单个产品的质量是否合格

B.通过抽样检验判断批的接收与否

C.计算产品的平均寿命

D.分析生产过程的工序能力

答案B

2.根据《食品安全法》，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，并支付相关费用。这体现了抽样的哪项原则？

A.随机性原则

B.代表性原则

C.互不干涉原则

D.付费购买原则

答案D

3.在GB/T2828.1中，当批量N范围为281~500，检查水平为II时，对应的样本量字码通常为？

A.F

B.G

C.H

D.J

答案C

4.接收质量限（AQL）是指？

A.过程平均的上限值

B.允许的最差过程平均质量

C.批中允许的最大不合格品数

D.抽样检验的置信水平

答案B

5.在食品微生物检验中，无菌操作采样是防止样品受到外源性污染的关键。下列关于无菌采样的描述，错误的是？

A.采样工具和容器必须经过灭菌处理

B.采样人员应在无菌室或超净工作台内操作

C.开启样品包装时，开口部位应远离火焰或进行消毒

D.采样后无需密封，直接送往实验室

答案D

6.对于易腐烂变质的食品样品，在运输过程中应采取的措施是？