2026福建省一级公共营养师（高级技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026福建省一级公共营养师（高级技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在膳食中，蛋白质的摄入量对人体的哪些方面有重要影响？

A.生长发育和免疫功能

B.能量供应和体温调节

C.心血管健康和神经系统功能

D.骨骼健康和皮肤弹性

2、以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.橙子

3、维生素D的主要功能是什么？

A.促进钙、磷吸收

B.促进铁吸收

C.促进锌吸收

D.促进镁吸收

4、1.以下哪项不是公共营养师的工作职责？

A.提供营养咨询和指导

B.制定和实施营养计划

C.负责学校食堂的食品安全管理

D.进行市场营销和销售

5、2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

6、3.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，应注意以下哪项原则？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.减少脂肪摄入

D.以上都是

7、以下哪项属于膳食中优质蛋白质的来源？

A.玉米

B.小米

C.鸡蛋

D.土豆

8、在营养学上，下列哪项属于维生素A的活性形式？

A.胡萝卜素

B.视黄醇

C.维生素A酸

D.钙化醇

9、下列哪项食物的脂肪含量最低？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸭肉

10、公共