2026西式面点师初级职业技能鉴定必刷题(高清无水印).docVIP

2026西式面点师初级职业技能鉴定必刷题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.西式面点制作中，用于打发奶油的关键工具是（）。A.擀面杖B.裱花袋C.打蛋器D.切面刀（）

2.制作泡芙时，面粉和黄油的比例通常为（）。A.1:1B.1:2C.2:1D.1:3（）

3.西式面点中，代表法式点心的经典甜点是（）。A.提拉米苏B.马卡龙C.蛋挞D.泡芙（）

4.制作奶油蛋糕时，常用的稳定剂是（）。A.玉米淀粉B.吉利丁C.明胶D.海藻酸钠（）

5.西式面点中，用于制作酥皮点心的主要原料是（）。A.面粉和黄油B.面粉和鸡蛋C.面粉和糖D.面粉和牛奶（）

6.制作戚风蛋糕时，常用的蓬松剂是（）。A.泡打粉B.酵母C.小苏打D.硫酸铝（）

7.西式面点中，代表意式点心的经典甜点是（）。A.提拉米苏B.卡仕达酱C.意式奶冻D.提拉米苏和卡仕达酱（）

8.制作法式马卡龙时，常用的填充物是（）。A.奶油B.果酱C.巧克力酱D.卡仕达酱（）

9.西式面点中，用于制作泡芙的面团属于（）。A.酥皮面团B.奶油面团C.泡芙面团D.戚风蛋糕面团（）

10.制作奶油泡芙时，常用的填充物是（）。A.奶油B.