本年度营养配餐员初级职业技能鉴定模拟题(高清无水印).docVIP

本年度营养配餐员初级职业技能鉴定模拟题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.营养配餐员在制定食谱时，首要考虑的因素是（）。A.成本控制B.口味偏好C.营养均衡D.菜品创新（）

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.粗粮B.豆制品C.水果D.蔬菜（）

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？（）A.25克B.50克C.75克D.100克（）

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素E（）

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增加饱腹感（）

6.儿童每日所需钙的推荐摄入量是多少？（）A.300毫克B.400毫克C.500毫克D.600毫克（）

7.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.红肉B.水果C.谷物D.蔬菜（）

8.膳食中锌的主要来源是（）。A.水果B.谷物C.动物性食物D.植物性食物（）

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤（）

10.膳食指南