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餐饮服务水平测试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，一般上菜的顺序是（）

A.汤-凉菜-热菜-主食

B.凉菜-热菜-汤-主食

C.热菜-凉菜-汤-主食

D.主食-凉菜-热菜-汤

2.服务员在为客人斟酒时，一般白酒斟至（）

A.八分满

B.九分满

C.十分满

D.七分满

3.当客人对菜品提出异议时，服务员首先应该（）

A.解释菜品制作方法

B.直接退款

C.耐心倾听并表示歉意

D.找厨师理论

4.餐厅背景音乐的音量应该控制在（）

A.越低越好

B.越高越好

C.以不妨碍客人交谈为宜

D.没有具体要求

5.以下哪种行为不符合餐饮服务礼仪（）

A.微笑服务

B.与客人保持适当距离

C.在客人面前整理头发

D.使用礼貌用语

6.餐饮服务中，对于儿童客人应该（）

A.忽视他们

B.提供儿童专用餐具

C.限制他们的活动

D.不提供服务

7.服务员在引领客人时，应该走在客人的（）

A.正前方

B.左前方

C.右前方

D.后方

8.餐厅营业时间内，服务员应该（）

A.随时关注客人需求

B.躲在角落休息

C.与同事聊天

D.玩手机

9.当客人要求打包时，服务员应该（）

A.拒绝客人

B.提