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餐饮服务竞赛题基础核心及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，斟酒时一般以酒杯的（）为宜。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.4/5

2.下列哪种餐具适合盛放汤品？（）

A.平盘

B.汤碗

C.骨碟

D.茶碟

3.餐厅服务员在引领客人时，应走在客人的（）。

A.左前方

B.右前方

C.正前方

D.后方

4.以下哪种酒的饮用温度最高？（）

A.啤酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.香槟酒

5.服务员为客人上菜时，应从客人的（）侧上菜。

A.左

B.右

C.前

D.后

6.餐厅常见的餐桌形状不包括（）。

A.圆形

B.方形

C.三角形

D.椭圆形

7.下列哪种菜品属于川菜？（）

A.宫保鸡丁

B.糖醋排骨

C.西湖醋鱼

D.盐水鸭

8.餐饮服务人员的个人卫生要求不包括（）。

A.勤洗手

B.留长指甲

C.勤换工作服

D.保持口腔清洁

9.餐厅的背景音乐应选择（）。

A.节奏强烈的流行音乐

B.舒缓优雅的古典音乐

C.嘈杂的摇滚音乐

D.高分贝的电子音乐

10.当客人提出不合理要求时，服务员应（）。

A.直接拒绝

B.耐心解释

C.不予理睬

D.与客人争吵

多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服