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厨具消杀存放管理规范

作为一名有近十年餐饮后勤管理经验的从业人员，我见过太多因为厨具消杀、存放不规范引发的问题：小到一批客人吃坏肚子肠胃不适，大到整个食堂停业整改、品牌信誉受损，哪怕是在普通家庭里，也经常有人因为菜板长霉、洗碗布带菌引发肠胃病。可以说厨具是入口食物的第一道关卡，这道关卡把不好，吃进去的安全就没保障。制定本规范的核心目的，就是把日常厨具消杀、存放的每个环节标准化，让不管是餐饮从业者还是普通家庭使用者，都能照着做、做到位，从细节上守护饮食安全。本规范适用于各类餐饮门店、学校机关单位集体食堂，也可供普通家庭厨房参考使用。

一、厨具分类消杀操作规范

消杀是厨具管理的第一道核心工序，不同