2026年高级茶艺师模拟考试题库试卷附答案.docx

2026年高级茶艺师模拟考试题库试卷附答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.以下关于绿茶杀青工艺的描述，错误的是（）

A.高温杀青可抑制酶活性，保留绿色

B.蒸青绿茶的杀青方式与炒青不同

C.杀青不足会导致茶叶红梗红叶

D.名优绿茶多采用低温长炒的杀青方式

答案：D（名优绿茶需高温快速杀青，避免叶温过高导致闷黄）

2.凤凰单丛“蜜兰香”品种的核心香气物质主要来源于（）

A.鲜叶本身的芳香物质

B.做青过程中糖苷类物质水解

C.干燥环节的美拉德反应

D.存放期间的后熟转化

答案：B（乌龙茶做青阶段通过摇青、摊放促进酶促反应，使结合态香气物质转化为游离态）