2025年高职家政服务与管理（家庭膳食制作）试题及答案.docVIP

2025年高职家政服务与管理（家庭膳食制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食材富含优质蛋白质，是家庭膳食中不可或缺的？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.制作红烧肉时，为了让肉质更软烂，应选用以下哪种烹饪方法？（）

A.煎B.炒C.炖D.炸

3.以下哪种调料常用于去腥增香，在炖鱼时经常会用到？（）

A.白糖B.料酒C.醋D.生抽

4.人体所需的维生素C主要来源于以下哪种食物？（）

A.肉类B.蔬菜和水果C.谷物D.奶制品

5.烹饪青菜时，为了减少维生素的流失，应采用的方式是？（）

A.长时间炖煮B.大火快炒C.油炸D.先煎后炒

6.以下哪种主食富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动？（）

A.白米饭B.馒头C.玉米D.面条

7.制作凉拌菜时，为了保证食品安全，蔬菜最好先进行以下哪种处理？（）

A.焯水B.腌制C.烘干D.冷冻

8.以下哪种食用油富含不饱和脂肪