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2026年营养饮食知识专业竞赛题集与答案详解

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地区居民膳食结构以精制谷物为主，蔬菜水果摄入不足，易发生哪种营养素缺乏？

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.蛋白质

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.蛋糕

4.孕期妇女铁需求量增加的主要原因是？

A.血容量增加

B.代谢率下降

C.胎儿铁储备需求

D.铁吸收率提高

5.老年人常出现骨质疏松，可能与以下哪种营养素缺乏有关？

A.锌

B.钙

C.维生素B12

D.维生素D

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.焯水

7.“地中海饮食”的核心特点是？

A.高脂肪、高蛋白

B.以植物性食物为主，适量鱼类

C.高糖、高盐

D.以精制谷物为主，少蔬果

8.食物标签上“无糖”的定义是指每100克食品含糖量低于多少？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

9.儿童缺锌可能导致？

A.生长发育迟缓

B.甲状腺功能亢进

C.高血压

D.糖尿病

10.