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2026西林食品考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种属于发酵食品？

A.苹果汁

B.酸奶

C.可乐

D.矿泉水

答案：B

2.一般食品的保质期是指？

A.最佳食用期

B.最后食用期

C.可以食用的最长时间

D.生产日期

答案：A

3.以下哪种食品防腐剂安全性较高？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸盐

D.二氧化硫

答案：B

4.富含维生素C的水果是？

A.香蕉

B.草莓

C.葡萄

D.梨

答案：B

5.下列哪种食品加工方式最健康？

A.油炸

B.清蒸

C.烟熏

D.腌制

答案：B

6.食品添加剂的作用不包括？

A.改善品质

B.延长保质期

C.增加营养

D.改变颜色

答案：C

7.以下哪种是优质蛋白质来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.玉米

答案：B

8.巴氏杀菌主要用于？

A.肉类

B.酒类

C.牛奶

D.水果

答案：C

9.常见的食品干燥剂是？

A.氧化钙

B.碳酸钙

C.氯化钙

D.氢氧化钙

答案：A

10.下列哪种不属于功能性食品？

A.降糖饼干

B.高钙奶粉

C.薯片

D.鱼油胶囊

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品污染的来源有？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.