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研究报告

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食物过敏反应多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、食物过敏反应概述

1.食物过敏反应的定义与分类

食物过敏反应是指机体对某些食物成分产生的异常免疫反应，通常涉及多种免疫细胞和介质，导致一系列临床症状。根据过敏原的种类和症状表现，食物过敏反应可分为多种类型。最常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类和甲壳类动物等。据统计，全球约有2%-8%的儿童和1%-2%的成人患有食物过敏反应。

食物过敏反应的分类主要包括以下几种：IgE介导的食物过敏反应、非IgE介导的食物过敏反应和食物不耐受。其中，IgE介导的食物过敏反应是最常见的一种，约占所