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模块三老年人的日常生活照料（二）教案

饮食和排泄照料的专业知识

学习目标

2.根据老人的自理情况正确进行进餐、饮水等操作

第一节饮食照料专业知识

一、促进饮食营养的方法

1.饮食与疾病痊愈的关系

①进食时间：固定规律否则影响胃酸分泌。每天进

食时间是否相对固定、是否规律直接影响胃酸分泌量；规律进食

可以促进溃疡创面的愈合

②饮食量：每天、每次进食量的多少，直接影响老年人的

健康；进食量过多，糖尿病人血糖增高；进

食量过少，导致糖尿病人血糖过低出现昏迷等症状。进食量

要适中。

③饮食内容：进食内容与疾病密切相关。肝昏迷（肝病引

起的以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症，以意识障碍

和昏迷为主要表现）

2.为老人制作饮食的要求：由于老年人体内对食物消化、吸

收各个器官发生退行性改变、活动量少、机体所需量少、饮食

数量多变少、质量低到高。因此食物烹饪要做到以下几点：

1）选择食物原料要荤素