食品中乳糖酶活力的测定标准化发展研究报告.docxVIP

食品中乳糖酶活力的测定

MethodforDeterminationofLactaseActivityinFood

摘要

乳糖酶（β-半乳糖苷酶）作为食品工业中至关重要的生物催化剂，广泛应用于低乳糖乳制品生产、乳品加工及膳食补充剂领域，其活力测定方法的标准化直接关系到产品质量控制与消费者健康保障。本报告基于行业标准修订项目《食品中乳糖酶活力的测定》（计划编号：2023-1721T-QB，项目编号：0403102957283-2023），系统阐述了该标准修订的背景意义、技术内容框架、修订要点及预期效益。该标准由工业和信息化部消费品工业司主管，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会归口管理，中国食品发酵工业研究院有限公司牵头起草，属于轻工行业推荐性标准修订项目，列入2023年第四批行业标准制修订计划，归口领域为食品工业/工业发酵，标准类别为一般产品标准。本报告详细分析了乳糖酶活力测定方法的技术演进路径、国内外标准现状对比、修订工作的技术创新点，并重点介绍了牵头起草单位的专业实力与技术储备。该标准的修订实施将有效解决现行标准在适用范围、检测精度和操作规范性方面存在的不足，对提升我国乳制品行业整体质量水平、促进功能性乳制品产业健康发展、完善食品工业标准体系具有重要的推动作用和深远的行业影响。

关键词

行业标准；标准化；技术规范

Abstract

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