啤酒练习题及答案.docxVIP

啤酒练习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.世界上最早有文字记载的啤酒酿造技术起源于哪个文明？

A.古埃及

B.古巴比伦

C.古希腊

D.古中国

2.啤酒酿造过程中，赋予啤酒主要苦味和防腐作用的原料是？

A.麦芽

B.酒花

C.酵母

D.水

3.下列哪种啤酒属于拉格（Lager）啤酒？

A.皮尔森（Pilsner）

B.世涛（Stout）

C.小麦啤酒（WheatBeer）

D.比尔森（Bock）

4.啤酒酿造中，麦芽粉碎的主要目的是？

A.增加麦芽的甜度

B.使淀粉更容易被糖化

C.提高麦芽的香气

D.增加麦芽的颜色

5.啤酒花（Hops）中主要的苦味物质是？

A.单宁

B.酒花油

C.α-酸

D.β-酸

6.啤酒发酵过程中，酵母主要利用的糖类物质是？

A.蔗糖

B.乳糖

C.麦芽糖

D.果糖

7.啤酒瓶上的“IBU”代表什么？

A.国际啤酒联盟

B.啤酒苦度单位

C.酒精度数

D.酵母活性

8.