本年度营养配餐员初级职业技能鉴定冲刺卷(高清无水印).docVIP

本年度营养配餐员初级职业技能鉴定冲刺卷(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.营养配餐员在制定食谱时，首要考虑的因素是（）。A.成本控制B.口味偏好C.营养均衡D.菜品创新（）

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.米饭B.面条C.鸡蛋D.油条（）

3.维生素C主要存在于哪种食物中？（）A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷物（）

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.煎B.炒C.烤D.煮（）

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？（）A.100克B.200克C.300克D.400克（）

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.精制面粉B.全麦面包C.白米饭D.油炸食品（）

7.膳食纤维的主要作用是？（）A.提供能量B.促进消化C.增加饱腹感D.补充维生素（）

8.以下哪种食物是高钙食物？（）A.鱼类B.豆制品C.水果D.油炸食品（）

9.骨质疏松症患者应多摄入哪种营养素？（）A.蛋白质B.维生素CC.钙D.铁（）

10.以下哪种食物是高锌食物？（）A.红肉B.海鲜C.蔬菜D