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2026食品安全管理师-基础知识考试历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在食品安全管理中，以下哪种行为属于违反食品安全法规的行为？

A.食品生产者使用符合国家标准的食品添加剂

B.食品经营者销售过期食品

C.食品加工企业定期进行设备维护

D.食品检验机构对食品进行抽样检测

2、以下哪个机构负责全国食品安全风险评估工作？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

3、食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于预防食品污染的范畴？

A.对原料进行严格检验

B.定期对生产设备进行清洁消毒

C.食品加工过程中避免交叉污染

D.对员工进行健康检查

4、食品安全管理师在进行食品安全风险评估时，以下哪项评估内容最为关键？

A.食品原料来源

B.食品生产加工过程

C.食品运输储存条件

D.消费者食用习惯

5、食品安全管理师在食品生产过程中，以下哪项措施不属于预防食物中毒的关键措施？

A.定期对员工进行食品安全培训

B.确保食品原料符合国家标准

C.食品加工过程中不使用清洁的水

D.定期对食品加工设备进行清洗消毒

6、食品安全管理师在审查食品生产记录时，以下哪项内容不是必须审查的？

A.食品原料采购记录

B.食品加工过程记录

C.食品销售记录

D.员工健