2026酿酒工中级职业技能鉴定押题卷(完整版).docVIP

2026酿酒工中级职业技能鉴定押题卷(完整版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）。A.发酵B.糖化C.陈酿D.蒸馏

2.下列哪种原料不适合用于生产白酒？（）A.高粱B.玉米C.大豆D.小麦

3.酿酒时常用的酵母菌属于（）。A.霉菌B.细菌C.酵母菌D.酒精菌

4.白酒的陈酿过程中，主要发生的变化是（）。A.酒精度升高B.酒精度降低C.香味物质增加D.颜色变深

5.酿酒过程中，用于去除杂质的设备是（）。A.发酵罐B.过滤器C.蒸馏塔D.陈酿桶

6.下列哪种调味品常用于白酒的勾调？（）A.醋B.酱油C.盐D.糖

7.酿酒时，用于控制发酵温度的设备是（）。A.发酵罐B.冷凝器C.加热器D.蒸馏器

8.白酒的酒精度通常在（）。A.10°B.20°C.40°D.60°

9.酿酒过程中，用于增加酒体浓度的操作是（）。A.发酵B.蒸馏C.勾调D.陈酿

10.下列哪种微生物会导致酿酒失败？（）A.酵母菌B.霉菌C.酒精菌D.乳酸菌

11.酿酒时，用于提取原料糖分的操作是（）。A.发酵B.糖化C.蒸馏D.勾调

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