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2026年食品安全与健康饮食知识题库

一、单选题（每题2分，共20题）

（考察基础食品安全与健康饮食知识，侧重中国国情与消费者权益）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触面处理

D.食品运输

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？（）

A.硫磺

B.赤藓红

C.己二酸

D.甜蜜素

3.孕妇在孕期应避免食用哪种海鲜，因其可能含有较高浓度的汞？（）

A.鲫鱼

B.鲜虾

C.金枪鱼

D.鲤鱼

4.家庭储存食用油时，以下哪种做法最不利于保持油品质量？（）

A.密封避光保存

B.放置在高温灶台旁

C.使用深色玻璃瓶

D.离开空气流通处

5.儿童食用含糖饮料可能增加哪种健康风险？（）

A.肾脏负担加重

B.骨质疏松

C.血压升高

D.免疫力下降

6.以下哪种蔬菜在烹饪前不需要彻底清洗？（）

A.土豆

B.生菜

C.胡萝卜

D.蘑菇

7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.营养成分参考值

8.油炸食品长期大量食用可能增加哪种疾病风险？（）

A.糖尿病

B.甲状腺功能亢