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2026事业单位工勤技能-福建-福建中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在Excel中，单元格B5与D7交叉处的绝对引用地址写法应为：

A.$B$5和$D$7

B.B5和D7

C.$B5和D$7

D.B$5和$D7

2、在Windows系统中，若要查看桌面并最小化所有窗口，应使用的快捷键是：

A.Win+D

B.Win+E

C.Alt+F4

D.Ctrl+Alt+Delete

3、在Word中，若要在文档末尾插入分页符使新内容从下一页开始，应按快捷键：

A.Ctrl+Enter

B.Ctrl+PageDown

C.Ctrl+Home

D.Ctrl+End

4、面粉中蛋白质含量的高低直接决定面筋的形成能力，高筋面粉的蛋白质含量一般不低于多少？

A.9.5%

B.11.5%

C.13.5%

D.15.5%

5、制作苏式月饼时，皮面通常采用哪种调制方法？

A.水油面

B.死面

C.烫面

D.酵母发酵面

6、下列哪种原料不适合作为甜馅心的主要原料？

A.豆沙

B.枣泥

C.鲜肉

D.莲蓉

7、酵母菌发酵的最适宜温度范围是？

A.20-25℃

B.25-30℃

C.30-35℃

D.40-45℃

8、下列哪项属于蒸制面点的代表品种？

A.葱油饼

B.叉烧包

C.