1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

小笼汤包制作工艺及配方详解.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约1.6千字
  • 约 5页
  • 2026-08-31 发布于北京
  • 举报

小笼汤包制作工艺及配方详解.pdf

    小笼汤包配方及注意事项

    一．肉馅配方

    ：10斤（5000g）

    皮冻：10斤（5000g）

    盐：2两（100g）

    糖：6两（300g）

    味精：3两（150g）

    鸡精：2两（100g）

    白胡椒粉：（5g）

    美极鲜：（30g）

    生姜葱：（100g）适量根据当地口味习惯

    香油：（20~50g）

    料酒：（100g）可不放

    二．面粉的选择及和面细节

    小笼包的面粉一般选择中筋面粉，大家在

    买面粉的时候可以问一下面粉店的。

    和面水的比例：每500克面粉夏秋水的比例

    约220克左右，春冬约230

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >