营养与健康矿物质营养素补充攻略.pptVIP

节

矿物质

;案例一：我国居民普遍钙摄入不足;案例二：我国居民贫血患病率较高;

案例三：伊朗乡村病

;

案例四：“傻子屯”

;

案例五：天价茶叶

;一、矿物质概述;（一）矿物质的分类

1、按含量分

Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S（7种）

Fe、I、Zn、Se、Cu、Mn、Co、Cr、Mo、F、Ni、Si、V、B（14种人体必需或可能必需）;2、按营养作用分;1、体内不能合成。

2、分布不均匀;

3、相互之间存在协同或拮抗作用。

如：钙、磷——钾、钠——镁、钙等

4、人体需要量少，生理剂量与中毒剂量范围较窄;

1、参加机体组织的组成

2、调整渗入压和维持酸碱平衡

3、维持神经、肌肉的兴奋性

4、组成生理活性物质

如：酶——组成成分或激活剂或辅因子

如锌、镁、铁、铜、硒、钙等等

激素——甲状腺素（含碘）

维生素——VB12（含钴）

;二、常量元素;

组成骨骼和牙齿

维持神经肌肉正常功效

调整酶的活性（凝血酶）

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（1）吸