春节年夜饭背后营养科学.pdfVIP

1.2024年12月，“春节——人庆祝传统新年的社会实

践”被列入人类非物质文化遗产代表作。尽管各

地庆祝春节的风俗各异，但“过年”必要吃一顿年夜饭才

够有“年味”。请你结合系统结构图（图1）、两

种营养成分在管内被和吸收的过程图（图2）分析

回答下列问题：

图1图2

第1题图

（1）小林发现为年夜饭罗列的食谱中有葱油鱼、水煮

牛肉等，这些食物含有的营养成分中作为备用能源物质的

是，图1中[]分泌的胆汁能促进该营养成

分的。

（2）根据食谱，小林和准备出门采购，在出发前他们

吃了富含营养成分（填“A”或“D”）的和

小米粥，他们在散装的饼干和蛋糕时需要注意的食品

安全问题是（答出一点即可）。

（3）采购完成后，小林便在厨房大显身手，他制作的水煮