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2026年食品营养安全：食品安全与营养知识题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品添加剂使用时，以下哪项说法是错误的？

A.必须按照国家标准规定的范围和限量使用

B.可以随意增加食品的色、香、味，不受限制

C.应在标签上明确标注添加剂名称

D.非法添加的食品添加剂不得检出

2.某地发生沙门氏菌食物中毒事件，最可能的传播途径是？

A.食物被苍蝇污染

B.食物交叉污染

C.饮用被污染的水源

D.空气传播

3.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.玉米

4.婴幼儿辅食添加原则中，以下哪项是错误的？

A.从单一食物开始，逐渐增加种类

B.不宜过早添加含糖饮料

C.可以随意添加调味品以增强风味

D.注意食物过敏原的排查

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.烘烤

7.食品安全国家标准中，预包装食品标签通则要求，食品标签上的生产日期应如何标注？

A.仅标注年月日

B.可省略生产日期，标注保质期

C.需标注到小时

D.可标注当日生产

8.以下哪种行为可能导致镉污染食品？

A.使用