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餐饮前厅服务接待基础知识题库含答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种方式不属于餐厅常见的预订方式？

A.电话预订

B.网络预订

C.短信预订

D.邮件预订

答案：C

2.迎宾员引领客人时，应走在客人（）。

A.左前方1-1.5米

B.右前方1-1.5米

C.正前方1-1.5米

D.后方1-1.5米

答案：A

3.餐厅服务中，斟酒的顺序一般是（）。

A.先主宾后主人，先女士后男士

B.先主人后主宾，先男士后女士

C.先主宾后主人，先男士后女士

D.先主人后主宾，先女士后男士

答案：A

4.餐厅的菜单一般不包括（）。

A.菜品名称

B.菜品价格

C.菜品制作工艺

D.菜品描述

答案：C

5.以下哪种不属于餐厅常用的餐具？

A.筷子

B.叉子

C.勺子

D.铲子

答案：D

6.当客人提出不合理要求时，服务员应（）。

A.直接拒绝

B.耐心解释

C.不予理睬

D.与客人争吵

答案：B

7.餐厅的营业时间一般在（）。

A.7:00-10:00，12:00-14:00，17:00-21:00

B.6:00-9:00，11:00-13:00，16:00-20:00

C.8:00-11:00，13:00-15:00，18