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全国性食品安全知识竞赛试卷及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性规范属于（）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB23770

D.GB/T5009

2.下列哪种食品中不得添加防腐剂？（）

A.罐头食品

B.酱油

C.红肠

D.果脯

3.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是（）。

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病传播

D.增强企业竞争力

4.以下哪种行为不属于食品安全风险隐患？（）

A.食品容器直接接触地面存放

B.使用生熟案板分开

C.食品加工场所定期消毒

D.食品冷藏温度保持在5℃以下

5.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.食品成分含量

D.企业法定代表人姓名

6.下列哪种微生物是导致沙门氏菌食物中毒的主要元凶？（）

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.沙门氏菌