菜肴制品审核细则.docx

菜肴制品审核细则

1范围

本细则适用于预包装菜肴制品、散装菜肴制品、中央厨房配送菜肴制品、餐饮服务单位现制现售菜肴制品的原料入库、生产加工、包装标识、成品检验、贮存运输、销售全流程合规性审核，覆盖热加工熟制菜肴、冷加工即食菜肴、速冻菜肴、预制调理菜肴四大类产品。本细则不适用于生鲜调理肉制品、净菜等未经过调味组合或加工工序的初级食材，以及罐头类、保健食品类、特殊医学用途食品类菜肴制品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准