2025年合肥学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年合肥学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.革兰氏阴性菌细胞壁特有的结构是（）

A.肽聚糖B.磷壁酸C.脂多糖D.外膜

2.下列属于厌氧发酵微生物的是（）

A.酵母菌B.乳酸杆菌C.醋酸菌D.霉菌

3.细菌芽孢最显著的特点是（）

A.繁殖速度快B.耐热、耐辐射C.代谢活性高D.易染色

4.食品工业中常用的巴氏杀菌温度-时间组合是（）

A.121℃，15-20分钟B.63-65℃，30分钟C.100℃，5分钟D.80℃，10秒

5.下列微生物中，属于益生菌的是（）

A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.双歧杆菌D.沙门氏菌

6.病毒的结构组成包括（）

A.核酸、蛋白质、脂质B.细胞壁、细胞膜、细胞质

C.肽聚糖、磷壁酸、脂多糖D.芽孢、孢子、荚膜

7.微生物发酵生产酒精的主要途径是（）

A.乳酸发酵B.乙醇发酵C.醋酸发酵D.丁酸发酵

8.食品腐败主要由下列哪类微生物引起？（）

A.益生菌B.病原菌