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2026年肥胖人群食养指南培训考试试卷试题及答案

一、单项选择题(每题3分，共30分)

1.肥胖人群能量摄入应低于日常需要量，一般成年男性的能量摄入量宜控制在（）

A.12001400kcal/d

B.14001600kcal/d

C.16001800kcal/d

D.18002000kcal/d

答案：C。依据《2026年肥胖人群食养指南》，成年男性肥胖人群能量摄入量宜控制在16001800kcal/d，以创造能量缺口，促进体重减轻。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合肥胖人群食用（）

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.牛肉干（腌制）

答案：C。鸡肉相较于猪肉、羊肉，脂肪含量相对较低，且富含优质蛋白质。而牛肉干（腌制）往往盐分和添加剂较多，不太适合肥胖人群。

3.肥胖人群应增加膳食纤维的摄入，以下食物中膳食纤维含量最高的是（）

A.苹果

B.芹菜

C.燕麦

D.香蕉

答案：C。燕麦是全谷物食物，其膳食纤维含量比苹果、芹菜、香蕉都要高。膳食纤维可增加饱腹感，减少其他食物摄入。

4.对于肥胖人群，以下哪种烹饪方式最健康（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C。清蒸这种烹饪方式不额外添加大量油脂，能最大程度保留食物的营养成分，减少热量摄入。而油炸、油煎会使食物吸收大量油脂，红烧通常