食堂服务质量考核表模板.xlsxVIP

食堂服务质量考核表模板

项目 标准

条款 考核标准 得分

岗位要求 6-1 熟悉日常工作环境，熟悉本岗位职责范围、工作方法和流程，掌握本岗位的工作技能，热爱工作，有责任心

礼仪 6-2 食堂工作人员符合公司礼仪规范要求，统一着装，服装干净，无破损，工作服、工作鞋等统一摆放

业务素质 6-3 熟练掌握工作流程，饭菜做法，工作熟练程度不拿食堂任何物品或食品，不私自免费接待任何亲朋，公开、公正对待所有进餐者

部门制度 6-4 制定食堂管理制度并遵照执行；各岗位职责规范明确并按制度实施

内部管理 6-5 及时与操作人员进行内部工作沟通；食堂各项档案完整有序

食堂计划 6-6 月、年计划总结完整，并统一归档

饭票出入管理 6-7 食堂每月饭卡打卡、刷卡使用管理，统计记录

饭菜质量 6-8 饭菜卫生干净情况、饭菜质量情况

食品

保鲜

存放 6-9 食品摆放整齐，生熟食品分开摆放。有食品保鲜设备，确保食品保鲜、保质存储食品保持新鲜，具有相应的防损、防腐、防潮、防变质等措施

菜单计划 6-10 食堂每周有计划进行菜色更新搭配情况

餐具消毒情况 6-11 对餐具进行消毒，符合卫生标准

操作间 6-12 各区间物品整齐情况、卫生洁净情况，温度情况，设备设施运行情况

环境消杀 6-13 定期消杀，无苍蝇、老鼠、蟑螂，措施得力效果佳

出入库

登记 6-14 采购物品进出有明