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2026年公共营养师二级理论知识模拟试题库及答案

1.某成年男性人群能量的平均需要量（EAR）为2250kcal/d，推荐摄入量（RNI）为2600kcal/d，适宜摄入量（AI）为2650kcal/d，可耐受最高摄入量（UL）为3500kcal/d，针对该人群进行膳食能量摄入评价时，可判定个体能量摄入不足的概率较高的阈值是低于（）

A.2250kcal/dB.2600kcal/dC.2650kcal/dD.3500kcal/d

答案：A

解析：EAR是群体中各个体需要量的平均值，当某个体的营养素摄入量低于EAR时，其摄入不足的概率高达50%以上，可判定为摄入不足的概率较高；RNI是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平，摄入量达到RNI时，摄入不足的概率很低；AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，准确性低于RNI；UL是平均每日摄入营养素的最高限量，超过UL时损害健康的风险升高，因此本题选A。

2.蛋白质功效比值（PER）是评价食物蛋白质营养价值的常用指标，测定PER时通常采用初断乳的雄性大鼠，饲粮中被测蛋白质的占比应为（）

A.5%B.10%C.15%D.20%

答案：B

解析：蛋白质功效比值测定的标准实验条件为：选用初断乳（出生21天左右）、体重50~60g的雄性大鼠，饲粮中被测蛋白质的质量分数为1