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校内快餐亭食品安全自查计划.docx

校内快餐亭食品安全自查计划

一、自查目标与原则

自查目标：

1.确保快餐亭各项经营活动严格遵守国家及地方食品安全法律法规及相关标准。

2.及时发现并纠正食品采购、贮存、加工、销售等各环节存在的安全隐患。

3.提升从业人员的食品安全意识和操作技能，杜绝不规范操作。

4.建立健全食品安全管理长效机制，保障师生饮食安全，维护校园和谐稳定。

自查原则：

1.预防为主，全程控制：坚持以预防为核心，对食品经营全过程进行严格把控。

2.全面覆盖，突出重点：自查范围应涵盖所有与食品安全相关的环节，同时针对高风险环节加强检查力度。

3.责任到人，层层落实：明确快餐亭负责人为食品安全第一责任人，将自查责任落实到每个岗位和个人。

4.实事求是，持续改进：自查过程要客观真实，对发现的问题及时整改，并跟踪验证，不断完善管理措施。

二、自查范围与频率

自查范围：校内所有快餐亭的食品采购、验收、贮存、加工制作、供餐服务、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、环境卫生、食品添加剂使用以及废弃油脂处理等各个环节。

自查频率：

1.日常自查：由快餐亭负责人或指定专人每日在营业前、营业中及营业后进行，重点检查当日食材新鲜度、加工环境、人员操作规范等。

2.每周自查：由快餐亭负责人组织相关人员进行一次全面自查，覆盖所有规定项目，并做好详细记录。