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食品安全标准技能竞赛知识试题(法标准部分)

食品安全标准技能竞赛知识试题(法标准部分)

食品安全标准技能竞赛知识试题(法标准部分)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品标签中，预包装食品的生产日期和保质期应当标注在哪个位置？()

A.包装正面

B.包装背面

C.包装底部

D.包装侧面

2.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生肉

B.熟肉制品

C.熟食

D.蔬菜

3.食品安全标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪种说法是正确的？()

A.食品添加剂只能用于改善食品的感官特性

B.食品添加剂不得用于掩盖食品本身或加工过程中的缺陷

C.食品添加剂的使用量应尽量少

D.食品添加剂的使用应完全根据生产者的喜好

4.在食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施是什么？()

A.使用清洁的生产工具

B.严格区分原料和成品

C.保持生产环境的清洁

D.以上都是

5.食品安全标准规定，食品中不得含有多少以上的致病微生物？()

A.0.1个/克（ml）

B.1个/克（ml）

C.10个/克（ml）

D.100个/克（ml）

6.食品企业在生产过程中，应当建立和实施什么体系来确保食品安全？()

A.质量管理体系

B