2025年中职（食品营养）膳食营养搭配基础阶段测试题及答案.docVIP

2025年中职（食品营养）膳食营养搭配基础阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。（总共20题，每题2分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.面包

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）

A.谷类B.肉类C.新鲜水果和蔬菜D.油脂类

4.膳食中钙的良好来源是（）

A.牛奶B.蔬菜C.水果D.谷类

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.馒头B.芹菜C.牛奶D.鸡蛋

6.食物中含氮量占蛋白质的（）

A.6%B.8%C.10%D.16%

7.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

8.以下哪种矿物质对维持人体酸碱平衡有重要作用？（）

A.钙B.铁C.钠D.钾

9.优质蛋白质的食物来源不包括（）

A.瘦肉B.豆类C.薯类D.鱼类

10.膳食中脂肪的适宜供能比例是（