控制胆固醇的动物内脏摄入.docxVIP

控制胆固醇的动物内脏摄入

1.现状分析

1.1大众对动物内脏摄入的态度现状我小时候最盼着奶奶做的卤猪肝，切得薄如蝉翼，蘸点蒜汁调的蘸料，香得连盘子边缘的汤汁都要舔干净。那时候不管是年夜饭还是亲戚聚餐，一盘卤鸡肝、炒腰花都是硬菜，长辈总说“吃肝补肝”“猪腰补肾”，是给孩子和体虚的人补身体的好东西。但不知道从什么时候起，网上开始流传“吃一口内脏等于吃几斤胆固醇炸弹”的说法，这种观点像一阵风刮过，迅速改变了很多人的饮食选择：妈妈再也没敢端出卤猪肝，同事聚餐时再也没人点爆炒腰花，甚至很多菜市场里的新鲜内脏摊位，都比以前冷清了许多。可与此同时，另一种极端的态度也悄悄存在——不少年纪较轻、觉得“身体扛得住”的人，完全不在意胆固醇的问题，尤其是上班族，经常把爆炒猪肝、香辣鸡胗当午餐，觉得“偶尔吃一次没什么”，甚至还有人认为内脏是“补铁神器”，天天都要吃。这种态度的两极分化，恰恰反映了我们对动物内脏摄入现状的迷茫：要么把它当成洪水猛兽，碰都不敢碰；要么把它当成万能补品，毫无节制。

1.2胆固醇认知与动物内脏摄入的脱节除了态度的分化，我们对胆固醇的认知也存在明显的脱节。很多人只知道“吃胆固醇高的食物会导致血脂升高”，却不知道胆固醇在人体里是个“既有用又需要平衡”的物质。我们身体里的胆固醇，大部分是肝脏自己合成的，大概占每天总需求的80%，只有剩下的20%是从食物中获取的。但很多人不知道这