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2026年酒类鉴赏考试题及答案

2026年酒类鉴赏职业技能等级统一考试题（中级）

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题仅有1个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）

1.根据2024年10月正式实施的《酱香型白酒地理标志产品保护细则（2024修订版）》，茅台镇7.5平方公里核心产区内，按照传统12987工艺生产的大曲坤沙酱香型白酒，基酒全轮次累计出酒率的正常区间为以下哪一项？

A.25%-30%

B.30%-35%

C.35%-40%

D.40%-45%

2.根据法国香槟行业协会2025年更新的产区管控规范，非年份香槟在瓶内二次发酵完成后，带酒泥陈酿的最低强制时长不得低于：

A.12个月

B.15个月

C.18个月

D.24个月

3.我国2025年新修订实施的《清香型白酒国标》中，规定大曲清香型白酒（优级）的乙酸乙酯含量最低限值为：

A.1.2g/L

B.1.4g/L

C.1.6g/L

D.1.8g/L

4.日本国税厅2024年更新的清酒等级划分体系中，特等纯米大吟酿要求的精米步合上限为：

A.50%

B.45%

C.40%

D.35%

5.以下哪类物质是造成瓶装啤酒出现典型“日光臭”风味缺陷的核心诱因？

A.硫代异戊醛

B.异α-酸光解产生的3-甲基-2-丁烯-1-硫醇

C.双乙酰过量

D.醋酸菌代谢产生的乙酸乙酯