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2026年酒厂考试模拟试题及答案

第一部分单项选择题

共20题，每题2分，总计40分，每题仅有1个正确选项

1.我国优级浓香型固态法白酒执行的现行有效国家标准编号为（）

A.GB/T20821-2007B.GB/T10781.1-2021C.GB/T20822-2007D.GB/T10781.2-2022

2.浓香型白酒大曲制作过程中，顶温控制的合理区间为（），此区间可富集足够的产香微生物，同时避免糖化力过度衰减

A.40℃-48℃B.55℃-62℃C.68℃-75℃D.75℃-82℃

3.酿酒用优质糯高粱的支链淀粉占总淀粉的比例应不低于（），可保障蒸煮后糊化充分，发酵过程中残淀粉占比低，出酒率与优质酒率同步提升

A.70%B.80%C.90%D.98%

4.根据GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》要求，按100%酒精度折算，白酒中氰化物（以HCN计）的限量值为（）

A.≤1.0mg/LB.≤5.0mg/LC.≤8.5mg/LD.≤15mg/L

5.52度浓香型优级固态法白酒的固形物含量限值为（），超出该限值会导致酒体出现浑浊、沉淀，不符合国标要求

A.≤0.4g/LB.≤0.8g/LC.≤1.2g/LD.≤2.0g/L

6.酒厂酒精储罐区的防雷接地电阻要