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食品采购索证管理制度

一、引言

食品的安全与品质，是企业生存与发展的基石，而采购环节作为食品供应链的源头，其管理的规范与否直接关系到最终产品的安全。为确保采购的食品及相关产品符合国家法律法规及食品安全标准要求，有效防范食品安全风险，保障消费者权益，特制定本制度。本制度旨在通过对食品采购过程中索证索票行为的规范，建立可追溯的食品安全管理体系，明确各相关部门及人员的职责，确保采购工作的合规性与安全性。

二、适用范围

本制度适用于本单位所有与食品采购相关的活动，包括但不限于原材料、半成品、成品、食品添加剂、食品相关产品（如包装材料、容器等）的采购。单位内所有涉及食品采购计划、供应商选择、合同签订、物资验收及相关凭证管理的部门和人员，均须严格遵守本制度。

三、核心原则

1.合法性原则：采购的食品及相关产品必须符合国家食品安全法律法规、标准及相关产业政策的要求。供应商必须具备合法的经营资格。

2.可追溯性原则：确保每一批次采购的食品都能通过索取的凭证追溯到其来源、生产过程、检验情况等关键信息，实现从农田到餐桌（或从供应商到客户）的全程可追溯。

3.真实性原则：索取的各类凭证必须真实、有效、完整，不得伪造、变造或提供虚假信息。

4.审慎性原则：对供应商的选择和评估应保持审慎态度，优先选择信誉良好、管理规范、具备相应生产经营条件的供应商。

四、供应商资质审核与选择

1.供应商