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单核细胞增生李斯特菌菌膜状态下抗氧胁迫分子机制探秘

一、引言

1.1研究背景

单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogenes）作为一种人畜共患的食源性致病菌，给公共卫生和食品安全带来了极大的威胁。人们一旦食用了被该菌污染的食物，就可能引发李氏杆菌病，具体表现为胃肠炎、脑膜炎、败血症等严重疾病。据相关研究表明，单核细胞增生李斯特菌导致的疾病致死率高达20%-30%，远远高于许多其他食源性疾病。在2018年，欧洲就有2549例由单核细胞增生李斯特菌引发的食源性疾病病例，其中死亡病例达到了229例。而美国疾病预防控制中心在2019年也报道了24例李斯特菌病例，包括22例住院病例和2例死亡病例。在中国，2013-2017年期间共报道了211例李斯特菌病病例，致死率为26.1%。这些数据充分显示出单核细胞增生李斯特菌对人类健康的严重危害。

在自然环境中，单核细胞增生李斯特菌能够以菌膜（biofilm）的状态存在。菌膜是细菌在生长过程中附着于生物或非生物表面，并分泌胞外聚合物将自身包裹其中形成的微生物聚集体。这种独特的生存方式极大地增强了细菌对不良环境的抵抗力，使得单核细胞增生李斯特菌在食品加工设备表面、管道、墙壁等地方得以长期存活。这不仅增加了食品被污染的风险，还使得污染范围不断扩大。例如，在食品生产加工环节，细菌在设备表面形