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2026年膳食营养搭配知识题库及答案

单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.香蕉

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要提供碳水化合物；黄瓜富含水分和维生素等；香蕉主要提供碳水化合物、钾等。

2.成年人每天应摄入的蔬菜量为？

A.100200克

B.200300克

C.300500克

D.500700克

答案：C。《中国居民膳食指南》建议成年人每天应摄入300500克蔬菜，以保证摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。

3.下列哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。猪油和牛油主要含饱和脂肪酸，过量摄入不利于心血管健康；椰子油虽然有一定特点，但饱和脂肪酸含量也相对较高。

4.为预防缺铁性贫血，应多摄入富含哪种营养素的食物？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

答案：B。铁是合成血红蛋白的关键原料，摄入富含铁的食物能预防缺铁性贫血。钙主要与骨骼健康有关；锌对生长发育、免疫等有重要作用；维生素C虽能促进铁的吸收，但本身不是预防缺铁性贫血的直接营养素。