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2026年食品安全监管知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

解析：根据《食品安全法》第45条修订条款，有碍食品安全疾病人员不得从事接触食品的工作，包括加工、销售，但采购和检验不属于直接接触环节，故正确答案为B。

2.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）的规定，下列哪种情况属于违规使用？

A.在面包生产中按标准添加维生素C作为防腐剂

B.在糖果中添加符合标准的柠檬黄色素

C.在婴幼儿辅食中添加超出标准限量的铁强化剂

D.按照产品配方使用复配食品添加剂

解析：C选项违反GB2760-2026中婴幼儿食品添加剂限量规定，铁强化剂需严格按标准添加，超量属于违法行为。

3.食品生产企业的生产设备、设施应当定期维护、保养，并作好记录，根据《食品安全法实施条例》2026年新规，设备维护记录至少应保存（）年。

A.1年

B.3年

C.