2026年品酒师专项酒类品鉴技术检测试题及答案.docx

2026年品酒师专项酒类品鉴技术检测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确选项）

1.根据2024年正式实施的《白酒工业术语》（GB/T15109-2024）法定定义，下列关于白酒基酒的表述准确的是

A.白酒酿造完成后直接蒸馏出的所有原酒，无需经过分级筛选即可作为成品酒生产原料

B.以粮谷为主要原料，经大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成的酒液，不添加任何外来物质

C.白酒酿造过程中经蒸馏、分段摘酒、分级贮存、勾调定型前，具备对应品类典型风味特征的蒸馏酒基，未添加非自身发酵产生的呈香呈味物质及食品添加剂

D.贮存时间