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2026年公共营养师职业技能鉴定考试题库

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入的谷类食物量约为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

3.孕期妇女叶酸推荐摄入量每日为（）。

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

4.某城市居民膳食调查发现，儿童青少年贫血率较高，可能的原因是（）。

A.铁摄入不足

B.维生素C摄入过多

C.蛋白质摄入过量

D.脂肪供能比例过高

5.老年人骨质疏松的主要原因是（）。

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过多

D.运动量过大

6.我国居民膳食中，优质蛋白质主要来源于（）。

A.粮谷类

B.豆类及豆制品

C.油脂类

D.糖类

7.食物中具有促甲状腺激素释放作用的物质是（）。

A.碘

B.锌

C.铁

D.硒

8.某家庭经常食用霉变花生，可能导致的健康问题是（）。

A.脂肪肝

B.肠道菌群失调

C.丙烯酰胺