原创力文档《肉制品深加工生产工艺规范》（生产标准化用）
目录TOC\o1-4\z\u
一、原料筛选与质量验收标准 3
二、肉原料冷链环境预处理规范 5
三、肉类分割与部位分级技术要求 8
四、产品配方研发与配比控制标准 10
五、肉制品绞碎与乳化工艺规范 12
六、肉糜混合与成型技术标准 15
七、发酵肉制品微生物发酵工艺控制 18
八、腌制与风味添加工艺规范 20
九、熏烤与烘干干燥工艺要求 23
十、真空包装与充气包装技术规范 26
十一、产品杀菌灭菌工艺标准 28
十二、成品感官评价与品质指标控制 31
十三、产品残留与微生物安全
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