《选修1酶的应用》课件.pptxVIP

H生物课件OBJECTIVES学习目标本节学习目标带着以下问题进入本节课的学习，完成后你将能够回答它们。01果胶酶的组成与作用简述果胶酶的组成与作用，说明其在果汁生产中提高出汁率和澄清度的原理02探究果胶酶的最适条件探讨温度、pH和酶用量对果胶酶活性的影响，学会设计对照实验探究最适条件03加酶洗衣粉的原理说出加酶洗衣粉中常用酶制剂的种类及洗涤原理，理解酶专一性在生活中的体现04固定化酶与固定化细胞比较直接使用酶、固定化酶与固定化细胞的优缺点，掌握海藻酸钠包埋法制备固定化酵母的操作要点

Introduction从生活走进酶的世界从一杯浑浊的果汁、一块顽固的血渍，到酿酒厂里反复工作的酵母——酶就在这些日常场景背后默默发挥着关键作用。果汁为何浑浊自榨果汁含有大量果胶和细胞壁碎片，果胶是不溶于水的高分子多糖，使果汁粘稠浑浊工业上加入果胶酶可将果胶分解为可溶性半乳糖醛酸，果汁变得澄清透亮洗衣粉的秘密武器血渍奶渍的主要成分是蛋白质，普通洗衣粉难以彻底清除加酶洗衣粉中的蛋白酶能将大分子蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，轻松去污酵母如何重复利用游离酵母混在产物中难以回收，且对环境敏感易失活将酵母固定在载体上可实现反复利用，降低成本并提高产物纯度EnzymeApplications·Lesson01

EXPERIMENTDESIGNPAGE08探究温度对果胶酶活性的影响探究温度对果胶酶活性影